最近，外卖行业的竞争格局又起波澜，抖音外卖、京东外卖等新玩家的加入，看似给这片红海市场带来了新的活力，但实际深入观察后，我发现这些新平台想要在美团和饿了么的“包围圈”中突出重围，难度超乎想象。今天，就想和大家在我的博客里好好唠唠这件事。

先来说说新平台的单量表现。从数据上看，2023年抖音外卖在1 - 3月的时候，日均单量也就1 - 2万单，五一期间倒是靠着各种活动突破了10万单，可热度一过就迅速回落。京东餐饮外卖也是类似的情况，2024年10月搞“9块9奶茶活动”的时候单量峰值超过了40万单，可到了2025年1月，降低补贴之后，单量又回落到了2万单左右。再看看美团，2024年第三季度餐饮外卖日单量保守估计都有6200万单。这差距，简直一目了然。新平台想要靠短期的补贴和促销来提升单量，效果实在是不太理想。为什么新平台的单量这么难提升呢？这背后其实有着深层次的原因。首先是供给端的问题。餐饮商家和实物商家不一样，他们的产量是非常有限的。一方面，要受到上游食材供应、店内人手的限制；另一方面，每天的客流量、经营时间也决定了他们没办法像实物商家那样快速增加产量。而且，餐饮商家的服务范围一般都比较小，新平台就算搞大促，也很难让商家的订单量有大幅度的提升。再加上现在外卖行业的渗透率增速已经开始放缓，一二线城市的市场基本已经饱和，新平台想要吸引新的商家入驻非常困难，大多数情况下，只能从成熟平台上迁移一些存量商家。可商家要在多个平台经营，成本也会增加，这就进一步限制了新平台的发展。除了供给端，配送端也是新平台面临的一大难题。餐饮外卖有一个很明显的特点，就是每天的用餐时段属于“峰值消费”，这就要求必须做到“峰值即配”。

对于商家来说，要在短时间内快速出餐；对于骑手来说，要在规定的时间内把餐品送到用户手中。这就需要外卖平台投入大量的技术和资金，去建立一套完善的线下运营体系，开发并不断优化派单、调度系统，只有这样，才能平衡好用户、商家、骑手三端的需求。美团和饿了么经过多年的发展，已经在这方面做了大量的投入，算法也在不断优化，而新平台想要达到同样的水平，需要付出的成本是非常高昂的。综合来看，新外卖平台在“有限供给”和“峰值即配”这两大难题的制约下，想要在短期内扩大规模实现盈利，几乎是不可能的。但为了维持运营，又不得不持续在系统升级、骑手招募和配送等方面投入大量的资金。

如果想要实现万亿规模的发展，按照保守估计，至少需要投入超过千亿的资金。在当前这样激烈的竞争格局下，每个平台都需要谨慎地考虑自己的投入产出比，想要做出如此大规模的投入决策，真的是难上加难。新外卖平台的发展之路充满了荆棘。虽然它们的出现给外卖市场带来了一些新的变化，但想要真正撼动美团和饿了么的地位，还需要克服重重困难。

作为一个关注互联网行业发展的博主，我也会持续关注这些新平台的动态，期待它们能找到属于自己的破局之路。大家对新外卖平台的发展有什么看法呢？欢迎在评论区留言讨论。